Бангкок — одна из главных стрит-фуд столиц планеты, и это не преувеличение. Здесь обалденно кормят буквально на каждом углу: от тележки с Pad Thai (пад тай) за ฿40 до лотков с мишленовскими звёздами в Чайнатауне. Разброс просто бесподобный. Рассказываем, как разобраться в этом гастрономическом раю и не упустить главное.
Ищите лотки, где стоит очередь из местных. Если тайцы готовы ждать — значит, оно того стоит. А вот туристические точки рядом с главными достопримечательностями почти всегда дороже и хуже по качеству.
Главные блюда уличной кухни Бангкока
Это тот самый базовый набор, с которого стоит начать знакомство с тайской кухней. Все эти блюда легко найти на каждом шагу, они невероятно вкусные и реально отражают гастрономическую душу Таиланда.
Pad Thai (пад тай)
Рисовая лапша, обжаренная в воке с яйцом, тофу или креветками, ростками сои и сушёными креветками. Самое культовое тайское блюдо — но качество разнится сильно. За легендарной версией езжайте в Thip Samai возле Каосан-роуд, не пожалеете.
Tom Yum Goong (том ям кунг)
Огненно-кислый суп с креветками, лемонграссом, галангалом, листьями кафрского лайма и чили. Уличные версии часто вкуснее ресторанных — серьёзно. Если хочется помягче, берите вариант с кокосовым молоком (том кха).
Moo Ping (му пинг)
Шашлычки из свинины в маринаде из рыбного соуса, пальмового сахара и кокосового молока. Лучший завтрак Бангкока — тележки разворачиваются с 6 утра. Едят с клейким рисом (кхао нияо). На этих шпажках по ฿15–20 можно подсесть всерьёз.
Khai Jiao (кхай тяо)
Воздушный тайский омлет, который жарят в большом количестве масла — край получается хрустящим, серединка нежной. Подают на рисе с соусом шрирача. Одно из самых недооценённых уличных блюд и при этом дешевле некуда — сытный обед за ฿50.
Som Tam (сом там)
Салат из зелёной папайи, который растирают прямо в ступке с лаймом, рыбным соусом, чили, чесноком и сушёными креветками. Родом из Исана (северо-восток Таиланда), но в Бангкоке встречается на каждом шагу. Если боитесь остроты, скажите «май пет» (не острый).
Khao Man Gai (кхао ман кай)
Отварная курица на рисе, сваренном на курином бульоне, с имбирно-чилийским соусом и пиалой бульона в придачу. Главный комфорт-фуд Бангкока — специализированные лотки работают круглосуточно. На вид простое — на вкус совершенно бесподобное.
Ba Mee Ped (ба ми пет)
Яичная лапша с запечённой уткой — сухая или в бульоне. Самые лучшие версии — в Яоварат (Чайнатаун). Ищите лотки, где в витрине висят целые утки — это знак, что попали по адресу.
Roti (роти)
Тонкая слоёная лепёшка от тайско-мусульманских торговцев, со сгущёнкой и яйцом. Бывают сладкие (с бананом, Nutella) и несладкие (с карри). Классика ночного перекуса — лотки работают до 2–3 утра рядом с барами на Силоме и Сукхумвите.
Яоварат — Чайнатаун Бангкока и лучшая ночная еда
Если в Бангкоке у вас есть только один шанс попробовать настоящий стрит-фуд — отправляйтесь на Yaowarat Road (Яоварат, Чайнатаун) вечером в будний день. Такой концентрации убойных лотков нет больше нигде в городе — и так здесь уже больше века.
Что обязательно съесть в Яоварат:
- T&K Seafood — легендарный лоток с морепродуктами на гриле, работает с 1968 года. Берите устричный омлет и гигантских креветок.
- Nai Ek Roll Noodles — заведение с вековой историей, фишка — сен лек (тонкая рисовая лапша) с крабом. Только обед, к 11 утра уже толпа.
- Mangkon Khao — знаменитая точка с дим-самами, открыта с 6 утра. Чар-сиу-бао (булочки со свининой барбекю) тут совершенно бесподобные.
- Уличные десерты — манго со сладким клейким рисом (кхао нияо мамуанг), тангъюань (рисовые шарики в сиропе) и яичные тарталетки в китайском стиле — на каждом углу.
Самый простой вариант — MRT до станции Hua Lamphong, оттуда 10 минут пешком. Или можно сесть на лодку по Чао Прайя и доехать до пирса Ratchawong — он буквально у входа в Чайнатаун. Такси в часы пик лучше избегать — пробки тут адские.
Лучшие районы для уличной еды
| Район | Чем хорош | Лучшее время | Цены |
|---|---|---|---|
| Yaowarat (Чайнатаун) | Морепродукты, дим-самы, утиная лапша, ночная жизнь | 18:00–22:00 | ฿฿ |
| Sukhumvit Soi 38 | Классика стрит-фуда в комфортной туристической обстановке | 18:00–полночь | ฿฿ |
| Or Tor Kor Market | Премиум-продукты, качественные тайские блюда, дневной | 08:00–18:00 | ฿฿฿ |
| Victory Monument | «Лодочная» лапша (куай тиеу), бюджетная студенческая еда | 11:00–20:00 | ฿ |
| Silom Soi 20 | Мусульманская кухня, роти, бирьяни, обед в будни | 11:00–15:00 | ฿ |
| Samyan | Легендарный круглосуточный фуд-корт у университета | 24 часа | ฿ |
| Thewet Market | Свежие продукты, утренний рынок у канала | 06:00–10:00 | ฿ |
Лучшие гастрономические рынки Бангкока
Or Tor Kor Market (อ.ต.ก.)
Самый качественный фреш-маркет Бангкока, под управлением Сельскохозяйственной рыночной организации. Уровень продуктов и подачи здесь на голову выше типичных тайских рынков — продавцы относятся к делу всерьёз. Идеален для тропических фруктов, которых нет больше нигде, и готовых блюд по приятной цене. Прямо у станции BTS Mo Chit.
Чатучак — гастрономическая зона
Фуд-зона рынка выходного дня Чатучак — это огромное и совершенно бесподобное царство еды. Целиться надо в секции 26 и 27 — там самая годная готовая еда: pad krapow (пад крапао), манго со сладким клейким рисом, свежее кокосовое мороженое и Pad Thai (пад тай) в правильном исполнении. Только суббота и воскресенье.
Khlong Toei Market
Самый крупный и самый хаотичный фреш-маркет Бангкока. Слабонервным сюда лучше не соваться — узкие проходы, напористые торговцы, свежее мясо и морепродукты во все стороны. Зато продукты — самые свежие в городе, а цены — ниже плинтуса. Отличное место, чтобы увидеть, где реально закупаются профессиональные повара Бангкока.
Talad Rot Fai (поезд-рынок)
Ночной рынок Ratchada (Talad Rot Fai) — это микс винтажного шопинга и реально хорошего стрит-фуда. По сравнению с Яоварат всё чище и спокойнее, без лишней суеты — отличный вариант, если хочется атмосферы рынка без перегруза. Работает с четверга по воскресенье вечером.
Гид по выживанию в мире уличной еды
-
1
Скажите «Май пет» (ไม่เผ็ด) — не острое
Стандартный уровень остроты в тайском стрит-фуде — это просто огнемёт. Если не уверены в своих силах, просите «не острое». Среднее: «пет нит ной» (немного острое).
-
2
Идите туда, где оборот
Загруженный лоток = свежая еда. Если точка обслуживает 100+ человек в час — продукты не залёживаются. Это работает надёжнее любых санитарных рейтингов в Бангкоке.
-
3
Носите мелкие купюры
Большинство уличных торговцев не разменивают ฿500 и ฿1000. Держите при себе побольше купюр по ฿20, ฿50 и ฿100. Если совсем туго — заходите в 7-Eleven, там разменяют без проблем.
-
4
Утренняя еда — рано, ночная — вечером
Лотки с му пинг (свинина на гриле) и джок (рисовой кашей) лучше всего ловить с 6 до 9 утра — часто разбирают подчистую. Ночные рынки в пике с 19:00 до 22:00. К 23:00 ассортимент уже не тот.
-
5
Смотрите на температуру вока
Хороший Pad Thai (пад тай) делается на адски раскалённом воке — должно громко шипеть. Если вок выглядит еле тёплым — нужного эффекта «вок-хей» (того самого дымного аромата) не будет. Проходите мимо.
Пищевая безопасность: реальная картина
У уличной еды в Бангкоке репутация хуже, чем она того заслуживает. Большинство туристов едят и проблем не знают. Что реально важно: готовится при вас или лежит готовым, лёд из фильтрованной воды или с улицы, и моллюски (риск выше, чем у других белков).
Практический совет: избегайте моллюсков в маленьких лотках в жаркую погоду, выбирайте блюда, которые готовят при вас, а не разогретое из миски, и осторожнее с нарезанными фруктами там, где гигиена выглядит сомнительно. Всё, что прямо из раскалённого вока попадает вам в руки, — практически безопасно.
Планируете гастрономический день в Бангкоке? Загляните в наш маршрут на 3 дня в Бангкоке и в гид по рынку Чатучак — там полная картина рынка выходного дня.