バンコクの屋台＆マーケット完全ガイド

バンコクの屋台について

バンコクの屋台は世界屈指のグルメ体験です。そして初心者が最も誤解しやすい分野でもあります。「屋台＝安くて雑」という思い込みは大きな間違い。バンコクの屋台にはミシュラン獲得のカニ卵焼きJay Faiも含まれます。狭い路地の煙る中華鍋で焼くあの店です。そして同時に、シンプルで真っ直ぐな料理（55バーツのパッタイ、40バーツのカオマンガイ）も含まれます。30年同じ3品を作り続けてきた店主が出すから美味しい、その類の料理です。

ベスト屋台の見つけ方

夜のチャイナタウン（Yaowarat通り）はバンコク屋台の密度が最高峰。シーフード屋台は18時頃に明かりを点け、19時には地元客と観光客でにぎわい、炭火焼きエビ、ローストダック、サクサクのオイスターオムレツ、新鮮なカニで賑わいます。Yaowaratは平日夜がベストです。週末はかなり混雑します。昼の食事ならOr Tor Kor市場（Chatuchakの隣、MRT Kamphaeng Phet下車）がバンコク最高峰の生鮮市場で、良心的な価格で素晴らしい総菜が買えます。Asok駅のTerminal 21フードコートは「冷房・激安・安定して美味しい」の理想形。

押さえておきたいナイトマーケット

バンコクのナイトマーケットは常に入れ替わる風景の一部。長く残っていて訪れる価値があるのは、Asiatique Riverfront（川沿い、Sathorn Pierから無料シャトル、深夜0時まで営業）。ショッピングと川沿いダイニングの組み合わせが魅力です。SrinakarinまたはRatchadaのRod Fai Night Market（トレインマーケット）は、よりローカルで観光客の少ない体験ができます。焼き物とビンテージショッピングが充実。有名なChatuchak週末マーケットは基本は昼マーケットですが、フードセクションは閉店時間の18時まで楽しめます。

屋台の衛生について

バンコクの屋台は基本的な常識さえ守れば安全です。注文を受けてから調理する屋台はだいたい安全。生サラダと品質不明の氷はリスクが上がります。タイ人の胃腸が特別強いわけではなく、現地の人もたまに食あたりになります。狙うべき屋台は「客の回転が速い（食材が長時間放置されない）」「衛生管理が見える」「調理が見える」もの。ペットボトルの水は7-Elevenで10バーツなので、水道水ではなく必ずペットボトル水を。